Curso Profissional de Sommeliers 2020 – Turma 5 – ABS-SC

O curso é desenvolvido pela Associação Brasileira de Sommelier, entidade filiada à ASI – Association de la Sommelerie Internationale, presente em mais de 57 países, nos quais o curso da ABS é reconhecido. É voltado tanto para quem deseja tornar-se Sommelier Profissional e atuar no ramo ou aprofundar os conhecimentos no universo do vinho. Para participar do nosso curso, não se faz necessário, nenhuma formação Profissional, ou conhecimento anterior.

​A ABS já formou mais de mil sommeliers em todo o Brasil. Entre eles, estão alguns dos profissionais mais renomados do país. Sendo 138 sommeliers formados pela ABS-SC. Trazemos mais uma vez para Santa Catarina, a possibilidade de formar profissionais que certamente se destacarão neste mercado que experimenta grande crescimento e ao mesmo tempo demanda por mão-de-obra qualificada.

​Objetivo:

Proporcionar conhecimentos aprofundados sobre o universo do vinho e da sommellerie e formar sommeliers profissionais plenamente habilitados para atuar nos mais diversos segmentos do mercado, com certificação emitida pelas ABS-SC e ABS-SP, filiada à ASI – Association de la Sommellerie Internationale.

Metodologia:

Aulas teóricas com uso de multimídia e degustação de vinhos relacionados com o tema, ministrados por professores com larga experiência didática, integrantes do Corpo Docente do Curso de Formação de Sommeliers e Profissionais da Associação Brasileira de Sommeliers da ABS-SP.

​O curso será composto por 7 módulos, sendo cada um com 17 horas de duração, em 7 finais de semana, nos seguintes horários:

• 4 horas na sexta-feira, período da noite (17:00h às 21:00h);

• 4 horas no sábado, período da manhã (08:30h às 12:30h);

• 4 horas e meia no sábado, período da tarde (14:00h às 18:30h);

• 4 horas e meia no domingo, período da manhã (08:30h às 13:00h);

​Degustação:

Todas as aulas são acompanhadas de degustação de vinhos, sempre relacionadas aos temas do conteúdo.

​Datas:

Módulo 1 – Mario Telles Jr. – 20 a 22/03/2020

Módulo 2 – José Luiz Alvim Borges – 24 a 26/04/2020

Módulo 3 – Arthur P. Azevedo – 22 a 24/05/2020

Módulo 4 – Arthur P. Azevedo – 03 a 05/07/2020

Módulo 5 – Mario Telles Jr. – 31/07 a 02/08/2020

Módulo 6 – Arthur Azevedo – 28 a 30/08/2020

Módulo 7 – Serviço – 25 a 27/09/2020

​Avaliação:

Será composta por 3 provas de questões múltipla escolha (uma prova a cada 2 módulos), além da degustação e descrição de um vinho. A média para aprovação e correspondente emissão do certificado é 5,0 (cinco). Os alunos reprovados não receberão certificados.

* Nos dias de prova, será acrescido 1:30h, na carga horária, para a realização das provas.

Assim sendo, o horário de início da aula será às 16:00h, com seu término às 21:30h.

Prova 1 – 22/05/2020 – horário da prova: 16:00h às 17:30h – Matéria: Módulos 1 e 2;

Prova 2 – 31/07/2020 – horário da prova: 16:00h às 17:30h – Matéria: Módulos 3 e 4;

Prova 3 – 25/09/2020 – horário da prova: 16:00h às 17:30h – Matéria: Módulos 5 e 6.

* Caso o aluno não compareça no dia e horário marcado para a realização da prova, a mesma será agendada, pela ABS/SC e realizada na semana subsequente a da sua aplicação, com um custo de R$ 250,00 (duzentos e cinquenta reais), por prova/aluno.

​​Frequência:

20 (vinte) períodos de frequência mínima obrigatória (presença mínima em 6 módulos, sendo que no sétimo módulo a participação é obrigatória).

​Conclusão do Curso:

A média mínima exigida para aprovação é de 5,0 (cinco) e comparecimento mínimo de 75% das aulas (conforme item “Frequência” acima). Os alunos que concluírem todos os módulos e forem aprovados receberão diploma, botton e carteirinha de Sommelier Profissional emitidos pelas ABS-SP e ABS-SC.

Certificado:

O Certificado do Curso de Formação Profissional será emitido pelas ABS-SC e ABS-SP, filiada à ASI – Association de la Sommellerie Internationale, reconhecido em todo Brasil e mais 57 países no mundo.

ATENÇÃO: A ordem das aulas, por motivo de absoluta necessidade, poderá ser alterada, a critério da ABS, caso em que os alunos serão comunicados previamente por meio do e-mail fornecido no ato da inscrição.

Local:

Sede da ABS-SC – Rua Patrício Farias, 55, Loja 07, Bairro Itacorubi,

Condomínio Vitória Eco Office, Florianópolis (SC).

Importante: O curso terá início com no mínimo de 35 participantes.

​Investimento:

R$ 5.300,00 à vista;

R$ 5800,00 parcelado: Taxa de matrícula (à vista de R$ 1.000,00) + 6 parcelas de R$ 800,00.

A vaga ficará garantida somente mediante confirmação de pagamento do boleto da matrícula!

O desconto de 30% para sócios não se aplica a este curso, pois é ministrado pela ABS/SP.

Cancelamento / Desistência:

Caso o cancelamento seja solicitado até 28/02 será devolvido 80% do valor pago.

De 01/03 até 10/03 a devolução será de 50% do valor pago.

A partir de 11/03, não será ressarcido o valor pago.

A desistência deve ser feita somente através do e-mail da ABS-SC (abs.santacatarina@gmail.com).

​Material:

Será disponibilizado material de apoio, no formato digital, de responsabilidade da ABS-SP, aos quais todos os alunos terão acesso durante o período da realização do curso.

O aluno que realizar sua matrícula para a turma de 2020, deverá encerrar o curso em 2020, não haverá pendência de qualquer módulo para a(s) próxima(s) turmas.

​CRONOGRAMA DO CURSO (PLANO DE ENSINO)

Módulo 1 – Mario Telles Jr – 20 a 22/03/2020

1) Sommelier: definição e funções. Noções básicas de degustação e análise sensorial dos vinhos. Aspectos organolépticos dos vinhos: visuais, olfativos e gustativos.
2) França 1: AOC Francês, Alsácia, Loire, Provence, Jura, Savoie, Corsega.
3) Uso do carvalho na produção de vinhos: uma visão abrangente.
4) Envelhecimento e amadurecimento de vinhos: a intimidade do processo.
5) França 2: Rhône, Sudoeste da França e Languedoc-Roussillon.

​Módulo 2 – José Luiz Alvim Borges – 25 a 26/04/2020

1) Noções básicas de viticultura: a influência do solo, do clima e da localização dos vinhedos na produção de uvas viníferas. Conceito de microclima (terroir). Decisões no manejo dos vinhedos que afetam a qualidade do vinho.
2) Uvas Viníferas – características básicas das principais uvas viníferas e sua expressão nos vinhos de diferentes países.
3) Vinhos de Portugal.
4) Vinhos do Porto e da Madeira.
5) Vinhos dos Estados Unidos, México e Canadá.

​Módulo 3 – Arthur P. Azevedo – 22 a 24/05/2020

1) Noções básicas de vinificação: a produção de vinhos vinhos tintos e brancos.
2) A região de Champagne: solo, clima, uvas e vinificação. Técnica de degustação de espumantes.
3) Espumantes do Mundo: França, Itália, África do Sul, Brasil, Portugal.
4) Vinhos da Austrália.
5) Vinhos da Nova Zelândia.
6) Brasil

​Módulo 4 – Arthur P. Azevedo – 03 a 05/07/2020

1) Vinhos da Espanha.
2) Vinhos da África do Sul .
3) Vinhos do Chile .
4) Vinhos da Argentina.
5) Vinhos de Uruguai, Bolívia e Peru.

​Módulo 5 – – Mario Telles Jr. – 31/07 a 02/08/2020

1) Vinhos de Bordeaux / Borgonha.
2) Vinhos da Áustria e Hungria.
3) Vinhos de Israel.
4) Vinhos do Líbano.
5) Eno-gastronomia. A arte de harmonizar vinho e comida / Harmonizações clássicas.

​Módulo 6 – Arthur Azevedo – 28 a 30/08/2020

1) Técnicas especiais de vinificação: vinhos doces (botrytis, passitos, fortificados).
2) Vinhos de Jerez.
3) Vinhos da Itália.
4) Adegas, rolhas, garrafas e rótulos. Estratégias de consumo, revistas, estratégias de comunicação com clientes – como comprar e vender o vinho…
5) Alemanha.

​Módulo 7 – Gianni – 25 a 27/09/2020

1) Serviço do Vinho – técnicas de abertura de garrafa, decantação, serviço dos espumantes, mise en place, organização de Cartas de Vinho, organização de adega, o sommelier no restaurante.

2) Prática dos procedimentos.

​Matrícula: https://www.abs-santacatarina.com.br/curso-profissional

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